Marie-José et Laurent Figeac, à St Santin en Aveyron, produisent des yaourts artisanaux, nature ou à la vanille, avec le lait de leur troupeau de 50 vaches. Située aux portes du Cantal, leur exploitation familiale couvre une cinquantaine d’hectares qui nourrissent les vaches. Environ 160 000 litres de lait sont transformés dans un atelier agréé CEE, en yaourts ou en crème crue, tandis qu’une autre partie est envoyée à la laiterie Valmont.