La Tomette de vache est un fromage artisanal fabriqué à partir de lait de vache emprésuré. Ce fromage se caractérise par une pâte non pressée, non cuite, qui est à la fois fermentée et salée. Avec une teneur en matière grasse de seulement 15%, il offre une option plus légère tout en restant savoureux.
La croûte de la Tomette est sèche et présente une texture moussée de couleur gris. Après sa fabrication, le fromage est affinée pendant au moins 21 jours en cave, période durant laquelle il développe ses arômes et sa texture.
En bouche, la Tomette de vache révèle un goût franc et fruité, avec une légère acidité qui ajoute de la complexité à sa saveur. Ce fromage est généralement proposé en pièces d’au moins 500 grammes, ce qui en fait un choix pratique pour les plateaux de fromages ou les repas conviviaux.
En somme, la Tomette de vache allie une texture agréable à un goût distinctif, offrant ainsi une expérience gustative équilibrée et raffinée.
Fromage provenant de la Société Laqueuille (63)
