Le Gaperon est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie blanche, délicatement parfumé à l’ail et au poivre. Originaire de la plaine de la Limagne en Auvergne, ce fromage se distingue non seulement par son goût, mais aussi par sa forme unique. Selon la légende, cette forme arrondie serait un clin d’œil au volcan Puy-de-Dôme, symbolisant ainsi l’ancrage du Gaperon dans son terroir volcanique.
En bouche, le Gaperon révèle une texture crémeuse et onctueuse, avec un goût prononcé d’ail et de poivre qui éveille les papilles. Ce mariage subtil d’épices et de douceur en fait un fromage apprécié des amateurs de saveurs intenses.
Le nom « Gaperon » provient du patois auvergnat « Gape » ou « Gaspe », signifiant babeurre. Autrefois, les paysans fabriquaient ce fromage à partir du babeurre, résidu de la fabrication du beurre, ce qui lui conférait une texture particulière. De plus, sa forme caractéristique lui a valu le surnom affectueux de « Nichon de belle-mère », témoignant de l’humour local et de l’attachement des Auvergnats à ce fromage traditionnel.
Aujourd’hui, le Gaperon est un véritable emblème de la gastronomie auvergnate, apprécié non seulement pour son goût mais aussi pour son histoire riche et ses liens avec les traditions locales. Il incarne à merveille le patrimoine fromager de la région, offrant une expérience gustative authentique et inoubliable.
Fromage provenant de la Fromagerie de Bergonne (63)
