Le Fouchtra Chèvre a une pâte pressée non cuite qui se rapproche du Saint-Nectaire, mais avec un affinage et un croûtage naturel jaunâtre qui s’apparente au Cantal. Le goût de ce fromage auvergnat est doux, fin et unique, qui en fait une véritable spécialité auvergnate.
L’atout du Fouchtra de chèvre est sa souplesse. En effet, sa texture fondante contribue à une expérience gustative particulièrement agréable. Par ailleurs, le goût délicat du fromage reste plaisant en bouche, offrant une richesse aromatique à la fois subtile et prononcée.
Le Fouchtra chèvre peut être utilisé dans une raclette ou en fondue.
« Fouchtra » était le terme péjoratif pour désigner les Auvergnats.
Fromage provenant de la Société Marcel Charrade – Maître affineur (15)
