Le Chaussenacois est un fromage fermier à pâte molle et croûte fleurie, pesant 85 grammes. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, ce fromage bénéficie d’un terroir unique, ce qui lui confère ses lettres de noblesse. Ce terroir spécifique garantit non seulement l’origine mais aussi la qualité exceptionnelle du produit.
En effet, le nom « Chaussenacois » rend hommage aux habitants de Chaussenac, un village du Cantal. Ce choix de nom célèbre non seulement le lieu de création du fromage mais aussi évoque les souvenirs d’enfance des producteurs. En effet, ces derniers aidaient leur mère à la ferme familiale, et chaque bouchée de Chaussenacois porte l’empreinte de cette tradition.
Pour obtenir un Chaussenacois fermier de qualité, il est nécessaire d’affiner le fromage pendant environ 8 jours. Ce processus d’affinage permet au fromage de développer une texture crémeuse et des arômes riches, tout en respectant les méthodes artisanales traditionnelles.
En résumé, le Chaussenacois représente bien plus qu’un simple fromage. Il incarne un héritage familial et un savoir-faire local, offrant ainsi une expérience gustative authentique et profondément savoureuse.
Fromage provenant du GAEC de Blancher (15)
