Le Brageacois fermier est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru entier de chèvre « voisine du Cantal » selon les producteurs du GAEC Blancher, installés à Brageac dans le Cantal. Ce fromage artisanal bénéficie d’un savoir-faire traditionnel qui lui confère des caractéristiques uniques.
Le Brageacois se distingue par sa pâte lisse et crémeuse, qui offre une texture particulièrement agréable en bouche. Son goût franc de chèvre est immédiatement perceptible, apportant une profondeur aromatique appréciable. Toutefois, ce fromage conserve également une agréable fraîcheur acidulée au cœur, ce qui ajoute une complexité subtile à son profil gustatif. Cette combinaison de saveurs crée une expérience sensorielle à la fois riche et équilibrée.
Chaque petite tome de Brageacois fermier pèse environ 400 grammes, ce qui la rend parfaitement adaptée pour être dégustée seule ou intégrée dans un plateau de fromages varié. Sa taille pratique est idéale pour une consommation en petite quantité, permettant de savourer pleinement ses arômes sans excès.
