Le Laguiole AOP est un fromage de lait cru entier de vache à pâte pressée non cuite et à croûte sèche. Affiné au moins 6 mois, le fromage de Laguiole AOP est issu d’une sélection des meilleurs fromages.
Croûte : Sèche et fine, de couleur gris clair avec des reliefs dorés.
Pâte : Souple et ferme, onctueuse et fondante, de couleur ivoire à jaune paille.
Goût : Fruité équilibré entre notes florales variées et fraîcheur lactée avec un parfum de jeune herbe.