A 18 mois d’affinage, l’AOP Comté La Rochette a une croûte couleur cuir. Sa pâte de jaune à jaune pâle selon la saison présente quelques grains de tyrosine* (dit « grains de sel » mais ça n’en est pas !). A la dégustation, vous découvrirez des arômes torréfiés allant sur des arômes cuits de fruits secs, avec une longueur en bouche exceptionnelle.
L’AOP Comté La Rochette de réserve exprimera pleinement ses qualités gustatives et son authenticité sur un bon plateau de fromages !
*La tyrosine est l’un des acides aminés entrant dans la composition des protéines du lait. Au fil du vieillissement du fromage, elle forme des mini cristaux qui craquent sous la dent. Pour les gourmets, ces petits grains de tyrosine signent un affinage réussi.
