Journée Internationale de la cuisine Italienne : découvrez 2 recettes avec du fromage italien
Le 17 janvier marque la Journée Internationale de la Cuisine Italienne, une occasion parfaite pour explorer la richesse des saveurs italiennes. Curieux d’enrichir votre répertoire culinaire, Morin Fromager Aurillac avons préparé deux recettes incontournables mettant en vedette le Gorgonzola et le Parmesan.
1. Risotto crémeux au Gorgonzola et aux noix
Le Gorgonzola, avec sa texture fondante et son goût légèrement piquant, est idéal pour rehausser un risotto. Voici une recette gourmande qui marie le crémeux du fromage à la croquant des noix.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 150 g de Gorgonzola
- 50 g de noix concassées
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé (optionnel pour un mélange de saveurs)
- Poivre et sel au goût
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit nacré.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en remuant.
- Ajoutez le bouillon, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
- Une fois le riz cuit (environ 18 minutes), incorporez le Gorgonzola et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
- Ajoutez les noix concassées, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de quelques noix supplémentaires pour une touche esthétique.
2. Aubergines alla Parmigiana
Un classique italien incontournable, cette recette met à l’honneur le Parmesan, fromage roi des gratins et plats au four. Cette version savoureuse est parfaite pour un repas réconfortant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grandes aubergines
- 500 ml de sauce tomate maison ou de bonne qualité
- 2 boules de mozzarella
- 80 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Basilic frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez les aubergines en tranches fines, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes. Rincez-les et séchez-les avec un torchon propre.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez.
- Dans une casserole, faites revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter 10 minutes.
- Dans un plat à gratin, déposez une couche d’aubergines, recouvrez de sauce tomate, puis ajoutez quelques tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de parmesan.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Conclusion
Ces deux recettes illustrent parfaitement l’art culinaire italien, où des ingrédients simples se transforment en plats raffinés. Alors, pour cette Journée Internationale de la Cuisine Italienne, mettez vos talents de cuisinier à l’honneur et savourez l’authenticité de ces créations. Buon appetito !
