La Tome Mixte Chèvre/Brebis est un fromage au lait pasteurisé de brebis et de chèvre, à pâte pressée non cuite et à croûte mitée, fabriqué au Pays Basque et affiné en Corrèze.
En bouche, c’est un fromage fondant et onctueux, parfaitement équilibré alliant la délicatesse du lait de brebis et les arômes robustes du lait de chèvre.
Cette alliance Chèvre/Brebis offre un goût de caractère et une grande richesse aromatique avec une belle longueur en bouche.
Pour faire une bonne Tome, il faut 3 mois d’affinage dans un ancien tunnel ferroviaire.
