La Tome de Brebis affinée dans un ancien tunnel ferroviaire en Corrèze est un fromage artisanal au lait thermisé de brebis. Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué avec soin en Aveyron, bénéficiant ainsi d’un savoir-faire traditionnel et d’un affinage unique.
Sa croûte, fleurie et de couleur beige à gris-brun, présente un aspect rustique qui reflète son processus d’affinage particulier. À l’intérieur, la pâte, de couleur crème à jaune paille, est à la fois dense et souple. Elle offre une texture fondante qui se révèle agréable en bouche.
En termes de goût, la Tome de Brebis affinée en tunnel se distingue par ses arômes fruités, avec des nuances de lait frais et de noisette. De plus, il possède une agréable longueur en bouche, permettant de prolonger le plaisir de dégustation.
Fromage provenant de la Fromagerie Duroux (15)
