Le Carré d’Aurillac est un fromage à pâte persillée et au lait de vache pasteurisé fabriqué en Auvergne. Ce fromage surprend par son goût délicat, malgré son caractère persillé distinctif. Il se distingue par sa texture moelleuse, fraîche et douce, séduisant aussi bien les petits que les grands. Idéalement placé sur un plateau de fromages, il apporte une touche raffinée à toute présentation.
Caractéristiques :
- Texture : Onctueuse et crémeuse, la pâte du Carré d’Aurillac est très fondante. Elle est également fine, peu collante et bien liée, ce qui contribue à une expérience en bouche agréable.
- Goût : Ce fromage offre un goût doux, avec des notes légères de Bleu en bouche. On y retrouve également un léger goût salé et une pointe d’amertume, qui équilibrent parfaitement son profil gustatif.
- Affinage : Le Carré d’Aurillac bénéficie d’un affinage en cave de 15 à 25 jours. Ce processus permet au fromage de développer ses saveurs tout en conservant sa texture crémeuse.
Fromage provenant de Secrets d’Affineurs (15)
