3 Recettes de fromages au barbecue
Le barbecue, souvent associé aux viandes grillées, est également un excellent moyen de sublimer le fromage. Que vous soyez un amateur de chèvre, de roquefort ou de Cantal, découvrez trois recettes de fromages au barbecue originales qui feront de vos grillades un festin de saveurs uniques. Prêts à ajouter une touche gourmande à vos repas estivaux ? Allumez les braises et suivez le guide !
Rocamadours au Barbecue : Une Délicate Alliance de Chèvre et de Poivre
Le Maursois, ce petit fromage de chèvre local est un véritable trésor du terroir. Grillé au barbecue, il dévoile une texture fondante et un goût intense qui se marient à merveille avec une salade fraîche.
Ingrédients :
- 6 Maursois légèrement secs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 50 g de roquette
- 150 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Préparez les fromages : Dans un grand plat, dispersez le poivre. Badigeonnez chaque Maursois d’huile d’olive, puis roulez-les dans le poivre pour bien les enrober.
- Cuisson : Disposez les fromages sur le grill d’un barbecue ou sur une plancha. Faites-les cuire pendant 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.
- Dressage : Lavez et séchez la roquette, puis répartissez-la dans les assiettes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive. Disposez les fromages chauds à côté de la salade et servez immédiatement.
💡 Astuce gourmande : Pour une touche supplémentaire, parsemez la salade de noix grillées.
Papillote de Roquefort AOP aux Poires
Le Roquefort est un fromage puissant qui se marie à merveille avec la douceur des poires. Cette recette de papillote est idéale pour une touche sucrée-salée qui ravira vos convives.
Ingrédients :
- 300 g de Roquefort AOP
- 4 poires conférences 🍐
- 2 cœurs de laitue 🥗
- 1 cuillère à café de baies roses
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préparez les poires et le fromage : Coupez les poires en deux, retirez les pépins, puis tranchez-les en quartiers. Coupez le Roquefort en morceaux.
- Assemblage des papillotes : Sur une feuille de papier aluminium, disposez 4 quartiers de poires et 4 morceaux de Roquefort. Parsemez de baies roses et poivrez.
- Cuisson : Refermez les papillotes et laissez cuire sur le barbecue pendant 10 minutes.
- Service : Servez les papillotes sur une assiette avec des cœurs de laitue. Pour une variante, essayez avec des feuilles d’épinard et des noix de Grenoble.
Brochettes de Bœuf à la Japonaise
Les brochettes de bœuf, agrémentées de fromage fondu, sont un véritable délice pour vos barbecues. Cette recette d’inspiration japonaise associe la richesse du fromage fondu à la saveur umami de la sauce soja.
Ingrédients :
- 24 tranches de carpaccio (environ 250 g)
- 250 g de Cantal (ou de Saint-Nectaire)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation :
- Préparez les brochettes : Coupez le fromage en 24 bâtonnets. Plantez-les sur des piques en bois, puis enroulez-les dans les tranches de carpaccio. Placez les brochettes dans un plat creux et arrosez-les de sauce soja.
- Marinade : Laissez-les mariner pendant que vous allumez le barbecue.
- Cuisson : Faites cuire les brochettes sur la grille du barbecue à chaleur moyenne pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à ramollir.
Conseils pour un Barbecue Fromager Réussi
Griller du fromage nécessite quelques précautions pour éviter qu’il ne fonde trop rapidement ou qu’il ne colle au grill :
- Choisissez des fromages à pâte ferme : Ils résistent mieux à la chaleur directe. Pour les fromages plus tendres, utilisez une plancha ou une papillote.
- Huilez légèrement les fromages : Cela évite qu’ils ne collent et leur donne une belle dorure.
- Surveillez la cuisson : Le fromage fond très vite. Il est donc important de rester attentif pour obtenir une texture parfaite.
Les fromages au barbecue sont une expérience gourmande qui surprend toujours. Que ce soit pour une entrée, un plat principal ou même un dessert, ces recettes vous permettent de découvrir le fromage sous un nouveau jour.
Alors, à vos barbecues et bon appétit !
